La majorité des Français sont satisfaits lorsqu’ils trouvent du pain frais sur leur table. Instinctivement, c’est bien souvent le premier élément que l’on pose sur la table et donc le premier signe de qualité perçu.

Au restaurant, à l’instar du service et du dessert, le pain fait partie des éléments que l’on retient à la fin de repas et dont on garde aisément le souvenir.

Le pain est par excellence un élément différenciant, trop souvent délaissé, il revient désormais sur le devant de la scène pour le plus grand bonheurs des gastronomes.